Zutaten

220 g Kakaokekse
120 g Butter oder Margarine
500 g Ricotta
320 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
80 g Kokosmehl
150 – 200 g Nutella

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Zubereitung

1. Als erstes beginnen wir  mit die Zubereitung des kalten Nutella Kokos Kuchens, indem wir eine Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 18 bis 22 cm beiseite legen.
Wenn Sie den Kuchen sicher entfernen möchten, nachdem er fertig ist, können Sie die Kuchenform mit Plastikfolie auslegen.

2. Als nachstes Die getrockneten Kakaokekse mit einem Mixer fein hacken und die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd schmelzen.
Mischen Sie die beiden Zutaten zu einer homogenen Mischung. Wir werden sie als Basis verwenden.

3. Jetzt in eine große Schüssel Ricotta, Zucker und Kokosmehl geben und die Zutaten mit einem Küchenlöffel oder einem Holzlöffel mischen. Man sollte eine homogene Mischung erhalten.

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4. Nun schlagen Sie die Sahne mit dem Mixer und geben Sie unter leichtem Rühren in die Ricotta Mischung. Die Sahne ist fertig.

5. Jetzt die Keksmischung auf dem Boden der Pfanne verdichten, wir können die Hände oder den Rücken eines Löffels verwenden. Die Sahne dazugeben und gut nivellieren.
Danach die Nutella durch kurzes Erhitzen in der Mikrowelle leicht erweichen, dann über die Sahne gießen und leicht nivellieren.

6. Noch den Kuchen mindestens 2  bis 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Wenn wir es eilig haben oder ein festeres und kälteres Ergebnis wünschen, können wir den Gefrierschrank verwenden.

Guten Appetit