Das sind die leckerste Platzchen die ich je gemact habe, Suchtfaktor

Zutaten

(für ca. 30–36 Stück)
Für den Teig

300 g Weizenmehl (Type 405)

200 g weiche Butter

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

1 Prise Salz

1 Ei (M)

Optional: etwas Zitronenabrieb

Für die Füllung

150–200 g feine Marmelade (z. B. Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere)

(Optional) 1 TL Speisestärke, wenn die Marmelade zu flüssig ist

Zum Bestäuben und Verzieren

Puderzucker

Kleine Menge Marmelade zum Aufspritzen in die Mitte

Zubereitung

Butter, Puderzucker, Vanille und Salz cremig rühren.

Ei einarbeiten.

Mehl (und optional Zitronenabrieb) hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten.

Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig auf ca. 5–7 mm Dicke ausrollen.

Quadrate (ca. 3,5–4 cm) ausstechen oder schneiden.

Die Hälfte der Quadrate auf ein Backblech legen – das werden die Unterseiten.

In die Oberseiten ein Quadrat oder kleinen Kreis ausschneiden (oder nur markieren), um später den Marmeladenpunkt optisch schöner wirken zu lassen – so wie auf deinen Bildern.

Kekse etwa 10–12 Minuten backen, bis sie hell bleiben und nur leicht am Rand Farbe bekommen.

Komplett auskühlen lassen, damit sie nicht brechen.

Marmelade kurz erwärmen (optional mit Speisestärke binden).

Je ein kleines Häufchen Marmelade auf die Unterseite geben und eine Oberseite daraufsetzen.