Pfirsich Schmandkuchen in 10 Minuten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl

125 g kalte Butter

80 g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung

2 Dosen Pfirsiche

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

100 g Zucker

400 g Schmand

2 Eier

Für die Mandelstreusel

100 g Mehl

60 g Butter

50 g Zucker

50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz einen Mürbeteig kneten. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und den Teig auf dem Boden sowie am Rand verteilen.

Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Kurz abkühlen lassen, dann Schmand und Eier unterrühren.

Die Pfirsichstücke unterheben und die Creme auf den Mürbeteig geben.

Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker verkneten. Mandelblättchen untermischen und die Streusel über den Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und am besten mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.