Halloween-Suppe cremig, würzig und richtig sättigend!

Zutaten

– 500 g Hackfleisch (gemischt)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
– 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
– 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
– 500 ml Gemüsebrühe
– 200 g Schmelzkäse
– 200 g Sahne
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Öl zum Anbraten
– Etwas Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Beide Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Mais und Kidneybohnen abgießen und abspülen.

2. Hackfleisch anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.

3. Gemüse hinzufügen

Paprikawürfel, Mais, Kidneybohnen und stückige Tomaten unterrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

4. Köcheln lassen

Gemüsebrühe dazugießen, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Extra cremig machen

Schmelzkäse und Sahne hinzufügen. Unter Rühren bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe schön cremig wird.

6. Abschmecken und servieren

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Guten Appetit