Zutaten

30 g Mehl
4 EL Öl
4 Wacholderbeeren
750 g Champignons, klein
2 Zwiebeln
125 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
4 Schweineschnitzel, (á 175 g)
Salz und Pfeffer, schwarzer
3 EL Mehl
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran, getrocknet
¼ TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Tomatenmark
250 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
4 Scheibe/n Speck (Frühstücksspeck)
Fett, für die Form

Zubereitung

1. Zuerst die Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 EL Mehl wenden, etwas abklopfen.

2. Dann Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 2 – 3  Minuten anbraten, herausnehmen.

3. Jetzt die Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren. 20 g Mehl darüber stäuben, anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tomaten zugeben.

4. Ala nachtes das Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Soße darüber gießen. Speck darauf legen.Nun Im heißen Ofen (E – Herd 210°) ca 1 Stunde Minuten backen. Nach 25 – 30 Minuten zudecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Spätzle.

Guten Appetit