Zutaten

3 Zehen Knoblauch, gehackt
etwas Käse, geschnitten oder gerieben
3 EL Butterschmalz, oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
5 m.-große Kartoffeln
1 m.-große Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
nach Belieben Eier
Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in etwa 7 mm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Als nachtes die Pfanne, am besten eignet sich eine gusseiserne Pfanne, auf ca. 70% der Maximalleistung stark erhitzen und bis zum Ende so lassen.

2. Den Butterschmalz oder Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Danach die Kartoffeln in die Pfanne geben und öfter wenden. Erst wenn die Kartoffeln von allen Seiten deutlich Farbe angenommen haben, die Zwiebeln dazu geben.

Auch sehr lecker: Fantastische Pizzarolle ohne Mehl

Sind sie gut angebraten, den Knoblauch zufügen, umrühren und dann direkt den Käse darüber streuen und die Eier mittig dazugeben, schwenken, damit es sich etwas verteilt. Mit reichlich Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Nochmal kurz durchrühren, bis das Ei gestockt ist.

Guten Appetit