In Bacon eingewickelte Hähnchenbrustfilets in 20 Minuten fertig!

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Zutaten

5 Hähnchenbrustfilets
200 g Champignons
20 dünne Scheiben Bacon
1 Ei
120 g Semmelbrösel
150 g Parmesan
500 g Cherrytomaten
Salz , Pfeffer, Öl

Zubereitung

1. Zuerst Ein paar – etwa 5 Scheiben – Bacon klein schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze anbraten. Auskühlen lassen und dann in einen Mixer geben.

2. Als nachstes die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Dann in eiene Pfanne, in der das Bacon gebraten wurde, ein Esslöffel Öl geben und die gesalzenen Pilze bei milder Hitze darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft.
Jetzt die Pilze etwas abkühlen lassen und zum Bacon in den Mixer geben. Semmelbrösel, Parmesan und Salz dazugeben. Die Mischung aufmixen.

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3. Nun die Hähnchenbrust waschen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Jedes Filet längs anschneiden, damit eine größere Scheibe entsteht. Das Fleisch mit einer Lebensmittelfolie abdecken und auf einer Arbeitsfläche leicht klopfen. Salzen und pfeffern.

4. Als nachstes die Füllung in vier Portionen teilen und auf die Fleischscheiben geben. Zu Röllchen aufrollen und auf kleine Holzspießen stechen. Jeweils mit Bacon ummanteln und wieder mit einem kleinen Holzspieß festmachen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen beidseitig braten. Dann in eine Auflaufform geben und zusammen mit den Cherrytomaten im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C etwa 20 Minuten backen.