Grünkernrolle mit Paprikasoße, enorm sättigend

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Zutaten

150 g Käse, Gouda-, gerieben
Fett, für die Form
150 g Möhren
250 g Porree
650 ml Gemüsebrühe
120 g Mandeln, gemahlene
2 Eier
200 g Grünkern, geschrotet
50 g Butter /Margarine
30 g Mehl
3 EL Paprikamark, (Tube)
150 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Kästchen Kresse

Zubereitung

1. Zuerst das Gemüse putzen und fein würfeln. Dann 50 g Butter/Margarine erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Grünkernschrot dazu geben und mit 350 ml Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 Min. ausquellen lassen.
Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

2. Als nachstes die Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 210° (Gas 3, Umluft 180°) 10 bis 35 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.

Auch sehr lecker: Gemüsetaler in 15 Minuten fertig

10 Minuten vor Ende der Backzeit:
Die Restliche Butter/Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Danach das Mehl und Paprikamark dazu geben und mit der restlichen Brühe und Creme fraiche ablöschen.

5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Grünkernrolle in dicke Scheiben schneiden, mit der Paprikasoße und Kresse anrichten.

Dazu schmeckt grüner Salat.