Zutaten

170 g Mehl, glatt
170 g Butter
1 Ei, davon das Eigelb
80 g Zucker
80 g Mandeln, gerieben
1 TL Zimt, (nach Geschmack auch mehr)
½ Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale
180 g Zucker
4 TL Zimt

Zubereitung

1. Als erstes das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Danach die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Eidotter, Zucker, geriebenen Mandeln, Zimtpulver, abgeriebener Schale einer halben, unbehandelten Zitrone auf dem Mehl verteilen.

2. Als nachstes alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 20 Minuten kalt stellen.

3. Jetzt aus dem Teig auf der Arbeitsfläche dünne Rollen formen, kleine Stücke abschneiden, zu dünnen Strängen rollen und zu kleinen Ringen formen.

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4. Nun mit reichlich Abstand (die Ringe laufen sehr auseinander) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 10 – 15 Minuten backen.

5. Jetzt Reichlich Zimtzucker in einen Suppenteller geben. Die noch heißen Ringerl ganz vorsichtig darin wenden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Guten Appetit