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Zutaten

20 g Mehl
200 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
250 ml Schlagsahne
220 g Gruyère
2 Scheiben Bauernbrot
50 g Butter
4 EL Olivenöl
200 ml Öl
7 Petersilienstiele
1 Knoblauchzehe
geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes die Butter schmelzen, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, dann mit Wein ablöschen. Danach die Milch und Brühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, schließlich die Sahne hinzufügen.

Nun mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat abschmecken.

2. Als nachstes die Suppe zwei Minuten lang köcheln lassen, den Käse grob reiben und in die die Suppe rühren. Unter ständigem Rühren fünf bis sechs Minuten köcheln lassen.

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3. Jetzt die Brotscheiben würfeln und in Öl goldbraun rösten. Die Petersilie in einem Topf mit Olivenöl zehn Sekunden lang frittieren.

Anschließend die Petersilie auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe mit den Brotwürfeln und der frittierten Petersilie servieren.Fertig ist die Suppe!

Guten Appetit