Zutaten

150 ml Wasser
200 ml Buttermilch
5 g frische Hefe
1 TL Honig
550 g Dinkelmehl Type 630
1,5 TL Salz

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Zubereitung

1. Einfach mal aus allen Zutaten mit der Küchenmaschine einen Teig kneten.Dann In eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Den Teig über Nacht kühl stellen. Die Kellertreppe reicht dazu völlig aus.

2. Am nächsten Morgen eine Backmatte bemehlen und Teig auf die Unterlage geben. Ganz leicht bemehlen.

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8 Teiglinge abstechen und den Teig falten und anschließend zu runden Brötchen schleifen. Die Teiglinge auf der Teigunterlage abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Die Gusspfanne in den Backofen geben und im Backofen ca. 20 bis 30 Minuten vorheizen auf 230 °C Ober-/Unterhitze

3. Die heiße Gusspfanne mit Silikonhandschuhen aus dem Backofen nehmen und den Boden der Pfanne leicht bemehlen.

Die Teiglinge einschneiden und in die Pfanne setzen. (Vorsicht heiß!)

4. Zurück in den Backofen geben und ca. 25-30 Minuten backen.

Nach dem Backen die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit