DIe haben Suchtfaktor in sich, Milchbrötchen wie vom Bäcker in 30 Minuten

Zutaten

300 ml Milch
100 g Butter (Zimmertemperatur)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Packung Trockenhefe
600 g Mehl
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
3 EL Milch
Hagelzucker

Zubereitung

Als erstes  in einer Schüssel die Milch mit Butter, Zucker und Salz verrühren, dann die Hefe dazugeben.

Danach Unter Rühren nach und nach das Mehl hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und so Abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und davon 12 gleich große Stücke abschneiden

SO Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform einfetten und den Teig zu Brötchen formen und auf das Blech oder in die Form legen.

Etwas Platz zueinander lassen, da die Milchbrötchen noch aufgehen.

(Die Teiglinge zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen).
Jetzt das Eigelb mit der Milch vermengen und die Brötchen damit bestreichen. Gegebenenfalls Hagelzucker darüber streuen.

Nun die Milchbrötchen noch bei 210 Grad ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.Fertig!

Guten Appetit

Bonus Rezept

Das bestee Rezept für Mutzen oder Krapfen

Zutaten

450 g Mehl
450 g Magerquark
200 g Zucker
5 Eier (Größe L)
4 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
250 g Rosinen
10 EL Rum, evtl. mehr oder weniger
2 Pck. Pflanzenfett (z. B. Biskin) zum Frittieren
1 Paket Puderzucker
etwas Zimtpulver

Zubereitung

SO geht es zuerst das Mehl, Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Rosinen in einer Schüssel vermengen, nach Belieben Rum dazugeben. Ich habe nicht abgemessen, ich halte einfach die Flasche drüber und lasse laufen.

Die Konsistenz darf jedoch nicht zu flüssig werden, daher lieber vorsichtig sein, man kann immer noch mal nachgeben. Dann die ganze Masse unter Frischhaltefolie über Nacht in den Kühlschrank stellen (muss aber nicht).

Am nächsten Tag 2 Blöcke Fett in einem großen Topf auf dem Herd erhitzen. Ich habe 9 Stufen auf dem Ceranfeld und nehme Stufe 7, bloß nicht die höchste Stufe wählen! Die Mutzen werden sonst schwarz und sind innen noch roh!

Daher lieber etwas länger warten, bis das Fett auf Stufe 7 schön heiß ist, man kann es mit einem Holzlöffel testen: Wenn das Fett am Holz anfängt, zu sprudeln, ist es gut.

Jetzt mit 2 kleinen Teelöffeln kleine Kugeln in den Topf gleiten lassen und warten, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig drehen nicht vergessen! Achtung: die Mutzen dunkeln nach dem Rausholen etwas nach!

Auch sehr lecker: Backe ich jede Woche Prinzenrolle in 10 Minuten ohne backen

Dann Nachdem man die erste Portion raus geholt hat, kurz abkühlen lassen und einen naschen, um zu schauen, ob sie tatsächlich innen durch sind, wenn ja gut so, wenn nein, die Temperatur noch eine Stufe runtersetzen und die Mutzen etwas länger backen.

Ich lege die fertig frittierten Mutzen auf mehrere Lagen Küchenrolle zum auskühlen, damit ein großer Teil vom Fett wieder aufgesaugt wird, dadurch sind sie nicht mehr so fettig und das schlechte Gewissen etwas gedämpft …

Erst wenn sie vollkommen ausgekühlt sind, gibt man mit einem Sieb das Puderzucker-Zimtgemisch drüber.