Die sind ein Traum, Schmalzkuchen

Schmalzkuchen sind ein richtig schönes Stück deutscher Jahrmarkt‑ und Weihnachtsmarkt‑Tradition — klein, warm, fluffig und immer ein bisschen nostalgisch.

Was Schmalzkuchen eigentlich sind
Kleine, würfelförmige Hefeteigstücke

In heißem Fett (traditionell Schweineschmalz, heute oft Pflanzenfett) ausgebacken

Außen leicht knusprig, innen weich und luftig

Direkt nach dem Frittieren in Puderzucker gewälzt

Sie erinnern ein wenig an Mini‑Krapfen oder amerikanische Donut‑Holes, haben aber durch das Frittieren im Schmalz einen ganz eigenen Geschmack.

Zutaten:

250 g Mehl
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
150 ml Milch
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen.

Eier und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Öl in einem Topf auf ca. 170–180 °C erhitzen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen ins heiße Öl geben.

Goldbraun ausbacken (ca. 2–3 Minuten), dabei wenden.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit