Eingelegter Gurkensalat (hält bis zu 2 Monate im Kühlschrank!)

Zutaten

4 mittelgroße Gurken, dünn geschnitten
1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
1 Tasse (240 ml) weißer Essig
1/2 Tasse (120 ml) Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
Frischer Dill, gehackt (optional)

Zubereitung

So zuerst n einer großen Schüssel die Gurkenscheiben und Zwiebelscheiben vermengen.

Dann In einem separaten Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chiliflocken vermischen.

Unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die heiße Essigmischung über die Gurken und Zwiebeln gießen und alles gut vermengen.

Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren. Als Snack oder Beilage genießen!

Guten Appetit