Erdbeer Quark Torte mit 1,2 kg Erdbeeren & 25 Minuten Backzeit

2 Packung Vanillezucker
380 g Mehl
3 EL Zitronensaft
5 Eier
220 g Zucker
1 Packung Backpulver
1,2 kg Erdbeeren, frische
500 g Quark
450 ml Sahne
100 g Zucker
2 Packung Gelatine, gemahlene
3 Packung Tortenguss
750 ml Saft (Fruchtsaft), roter
6 EL Wasser, heißes

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen.
1. Danach Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Nun das Eigelb mit 6 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft zugeben und nochmals schaumig schlagen.

Das Mehl und Backpulver sowie Eischnee unterheben. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech (Fettpfanne, ca. 30 cm x 40 cm) geben.
2. Jetzt Im vorgeheizten Backofen bei 180°c ca. 25 Minuten backen.

3. Nun den Quark mit Zucker und 2 EL Zitronensaft mischen. Die Gelatine nach Packungsanleitung in etwas Wasser quellen lassen, anschließend in der Mikrowelle erwärmen und verflüssigen.
4. In den Quark rühren. Nun die Sahne steif schlagen und unterheben. Alles auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen.

Die frischen Erdbeeren putzen, halbieren und auf den Kuchen anordnen. Den Tortenguss mit Fruchtsaft nach Packungsanleitung zubereiten und abschließend über die Erdbeeren geben.

Anmerkung: Die Hälfte der Zutaten ist ausreichend für ein dickeren Tortenboden in einer Springform.