Zutaten

1,5  kg rohe rote Paprika
50 0ml Wasser
8 EL Zitronensaft (entspricht ca. dem Saft einer Zitrone)
17 g Salz
1 TL Zucker
3 Lorbeerblätter
8  schwarze Pfefferkörner
4 Knoblauchzehen
Olivenöl

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Zubereitung

1. Als erstes den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Danach die Paprika häuten. Das geht mit folgender Methode ganz einfach:
Nun die Paprika waschen, vierteln, Kerne und Stiel entfernen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die geviertelten Paprika mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen.
Grillfunktion des Backofens einschalten und die Paprika auf der mittleren Schiene so lange im Backofen rösten lassen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.

Derweil die Lake für die marinierten Paprika zubereiten. Dafür Salz, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und umrühren, damit sich Zucker und Salz in der Flüssigkeit auflösen.
Dann alles kurz aufkochen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

2. Als nachstes das Blech mit den Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Dadurch lässt sich die Haut noch einfacher von den Paprikastreifen abziehen.
Nacheinander von allen Paprikavierteln mit einem Messer die Haut abziehen (Vorsicht, heiß!). Paprikastreifen noch mal längs halbieren. Knoblauch schälen und halbieren.

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3. Jetzt die Paprikastreifen aufrecht in saubere Einmachgläser schichten, in jedes Glas 1-2 halbierte Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt und 3 Pfefferkörner dazugeben.
In jedes Glas so viel Lake einfüllen, dass alle Paprikastreifen komplett mit Lake bedeckt sind. Darauf achten, dass keine Luftblasen im Glas entstehen. Mit einer großzügigen Schicht Olivenöl abschließen und die Gläser fest verschrauben.

4. Zum Sterilisieren ein Küchentuch falten und auf den Boden eines großen Topfes legen. Gläser so in den Topf stellen, dass sie sich und den Topfrand nicht berühren.
So viel Wasser einfüllen, dass die Gläser zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Aufkochen und ca. 20 bis 30 Minuten kochen lassen. Gläser im Wasser abkühlen lassen.

Wenn man ein angebrochenes Glas einmal nicht gleich ganz verbraucht: Inhalt wieder mit einer Schicht Olivenöl bedecken und das Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit fur die fest verschlossene Gläser mindestens 6 bis 8  Monate.

Guten Appetit