Zutaten
2 – 3 Zwiebeln
4 EL Öl
600 g gemischtes Hack
1 Ei
2 TL süßer Senf
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Brötchen (vom Vortag)
Pfeffer
450 g kleine Champignons
100 g Kräuterfrischkäse
1 Bund Schnittlauch
250 ml Milch
1 EL Butter
Muskat
4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
Zubereitung
1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Hackbällchen Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Herausnehmen.
2. Danach das Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf und gedünstete Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
3. Jetzt für die Soße inzwischen Pilze putzen, waschen und halbieren. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Dann Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Übrige Zwiebeln zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Frischkäse einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
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4. Als nachstes die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen in die Soße geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden und unterrühren.
3. Nun für das Püree Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen, alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hackbällchen mit Preiselbeeren anrichten. Püree dazu reichen.
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Guten Appetit
