In nur 20 Minuten fertig! Nudeln mit Spinat und Schafskäse

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Zutaten

500 g Nudeln
450 g Blattspinat, TK
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
100 g süße Sahne
100 g Schmand oder saure Sahne
200 g Schafskäse
n. B. Tomate(n), ca. 3 – 4
n. B. Kräutersalz
n. B. Pfeffer
n. B. Muskat, gemahlen
2 EL Oregano, getrocknet
n. B. Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Als erstes die Nudelwasser aufsetzen. Den Spinat (z. B. in der Mikrowelle) auftauen und das Wasser ausdrücken.
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in Olivenöl anbraten.

Den ausgedrückten Spinat zerrupfen (ich entferne nur sehr dicke Stiele), dazugeben und kurz mit andünsten. Dann den Schafskäse darüber bröseln, umrühren.

Währenddessen die Nudeln kochen und die Tomaten in Viertel oder Achtel schneiden.

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2. Wenn der Schafskäse cremig wird, Pfanne mit süßer Sahne und Schmand oder saurer Sahne aufgießen. Den Spinat kurz köcheln lassen, aber aufpassen, dass es nicht anbrennt, also immer wieder umrühren.

Eher gegen Ende die 3 – 4 Tomaten hinzugeben. Danach die Soße mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat (da nehme ich so ungefähr 1/2 gestrichenen TL, aber unbedingt abschmecken!) und ruhig ordentlich Oregano würzen.

3. Jetzt die abgegossenen Nudeln zum Schluss mit der Soße in der Pfanne mischen und servieren.