Zutaten

1 Glas Pfifferlinge, (370 ml)
1 kg Champignons
1 Kg Schweinefilet(s)
5 Zwiebel(n)
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl
400 g Schlagsahne
250 ml Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
Fett, für die Form
100 g Käse (Gouda)
½ Bund Petersilie
Paprikapulver, edelsüß

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Zubereitung

1. Zuerst das Fleisch waschen, trockentupfen und in jeweils 4-5 Stücke schneiden. Danach die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Pfifferlinge abtropfen lassen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2. Jetzt 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen – herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen.

3. Die Champignons darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen und kurz mitbraten, würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen.
Sahne und Brühe einrühren, alles aufkochen. Crème fraîche unterrühren.

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4. Als nachstes das Fleisch und Pilzrahm in eine gefettete Auflaufform füllen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 35 – 40 Minuten backen.

5. Nun die Petersilie waschen und fein hacken. Krüstchen vor dem Servieren damit bestreuen und mit Paprika bestäuben.

Beilagen: Reis oder Kartoffeln – je nach Belieben

Guten Appetit