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Zutaten

50 g Rosinen (nach Belieben)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
120 g Frischkäse
1 TL Rum
2 EL Puderzucker
1 Ei
90 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
80 ml Öl
150 ml Buttermilch
120 g Quark
Weiße Schokolade

Zubereitung

1. Zuerst für die Füllung den Frischkäse mit dem Rum und dem Puderzucker glatt rühren. 30 g Rosinen waschen, abtropfen lassen und unter die Creme mischen; beiseite stellen.

2. Als nachstes das Mehl mit den restlichen Rosinen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen.

3. Jetzt das Zucker, Vanillezucker, Pflanzenöl, Buttermilch und Quark gründlich unterrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch zugeben. Nur noch so lange weiterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

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4. Nun die Hälfte des Teiges in die gefettete oder mit Papierförmchen versehene Muffin-Form füllen. Jeweils einen Teelöffel der Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Mit Weiße Schokolade bestreun

5. Jetzt die Muffins im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und nach Belieben warm oder kalt servieren. Fertig!

Guten Appetit