Zutaten
450 g Weizenmehl
120 g Butter
200 ml Vollmilch
½ Würfel Hefe
250 g Brie
250 g Feta-Käse
250 g Bergkäse
250 g Quark
1 großes Ei
1 Prise Salz
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Zubereitung
1. Zuerst die Butter zum Schmelzen bringen und in eine Rührschüssel geben. Danach die kalte Milch dazugeben, so dass beides zusammen etwa auf Körpertemperatur und nicht zu heiß ist.
Die Hefe hinzufügen. Mit Mehl und einer Prise Salz gründlich durchkneten. Den entstandenen Teig abdecken und an einem kühlen Ort etwa zwei Stunden ruhig gehen lassen.
2. Jetzt den Käse in eine weitere Schüssel bröseln und mit Quark und Ei verkneten, so dass eine breiige Masse entsteht.
3. Den Teig nach der Ruhezeit ein weiteres Mal kräftig durchkneten. Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. 250 g Teig für den Deckel abtrennen.
Den restlichen Teig gleichmäßig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, so dass der Teig ein wenig über den Rand hinaus ragt.
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4. Jetzt die Käsemasse hinein füllen und etwas andrücken. Den Teig für den Deckel ausrollen, so dass er gut in die Form passt. Auf die Käsemasse legen.
Den überstehenden Teigrand umklappen und an den Teigdeckel andrücken, um die Käsemasse einzuschließen.
5. Die Springform in den vorgeheizten Ofen geben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Ein paar Minuten abkühlen lassen, damit er aus der Form genommen werden kann. Auf einer tiefen Unterlage servieren, da er je nach Temperatur ein wenig ausläuft. Dazu passt ein frischer Salat.
Unser Tipp: Je nach Geschmack können die Käsesorten ausgetauscht werden. Wer es weniger kräftig mag, kann z. B. Brie durch Mozzarella ersetzen.
Guten Appetit
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