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Zutaten

160 ml Milch
800 g Quark
150 g Rahm
1 Schuss Rumextrakt
etwas Butter zum Einfetten
4  St. Eier
180 g Joghurt
1 EL Mehl zum Bemehlen
3 Packung  Vanillezucker
5 EL Weichweizengriess
1 Stk Zitrone (Schale)
8 EL Zucker

Zubereitung

1. So geht es: 1. Zuerst den Backofen auf 170 Grad vor heizen. In einer grossen Schüssel (Mager)Quark mit Rahm (Schlagsahne), Milch und Joghurt gut verrühren.

2. Danach die Eier trennen und das Eigelb in die Quarkmasse rühren. Das Eiweiss steif schlagen und ebenfalls vorsichtig zur Masse geben. Zitronenschale, Weichweizengriess, Vanillezucker, Zucker und Rumextrakt auch mitmischen und die Masse sehr kräftig mixen für eine luftige Konsistenz.

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3. Jetzt ein Kuchenblech mit Butter einfetten, mit Mehl bemehlen und ie Masse hineinfüllen.
Bei 170 Grad für ca. 65 Minuten backen. Um den Kuchen vor zu starker Bräunung zu bewahren, eine Alufolie auf den Kuchen geben.

Nach der Hälfte der Backzeit kann der Kuchen gewendet werden um eine gleichmässige Festigkeit zu erreichen. Besonders luftig wird der Quarkuchen im Wasserbad. Dazu die Auflaufform in eine grössere Form mit Wasser befüllt stellen, durch das verdunstete Wasser erhält der Kuchen eine besondere Luftigkeit. Nach dem erkalten den Kuchen in Stücke schneiden und geniessen.

Guten Appetit.