Quarkkuchen, in 10 Minuten bereit für den Ofen !

Zutaten

4 Ei(er)
140 g Margarine
240 g Zucker
120 g Grieß
820g Quark
1 Packung Puddingpulver, Vanille
1 Prise(n) Salz
Puderzucker
Fett, für die Form

Zubereitung

Backofen auf 185 Stärke vorheizen. Eier trennen. Margarine,Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Salz Quark, Grieß und Vanille Saucenpulver unterrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und unter die Masse ziehen.

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Teig hineinfüllen. Kuchen im Ofen innerhalb 185 Intensität zum Beispiel 50-60 Minuten backen.

Guten Appetit

Tipps für Quarkkuchen

Diese Irrtümer solltest du beim Backen vermeiden

Er sollte super cremig werden, mit seiner ebenmäßigen und hellen Oberfläche beeindrucken und jeden Süßschnabel ins Schwärmen bringen – allerdings nix da! Unser erster, ansonsten gebackener Cheesecake hatte mit dem amerikanischen Original ungefähr in dieser Art ausgeprägt zu tun wie ein Bobbycar mit einem Ferrari. Tiefe Risse durchzogen seine Oberfläche – und jedoch geschmacklich hatte der Kuchen nicht tatsächlich überzeugt. Kein Wunder, waren wir beim Backen doch auf ebendiese Weise ziemlich in jedes Cheesecake-Näpfchen getreten, das es gibt: kein Wasserbad, zu ungemein Hitze, Luftbläschen im Teig.

Heute kennen wir: Einen einwandfrei cremigen Cheesecake ohne Risse zu backen, ist alles einschließend nicht schwer – vorausgesetzt man hält sich an wenigen goldene Regeln. Hierdurch dir dein Cheesecake auf Anhieb gelingt, geben wir dir heute unsere Hinweise und Tricks zum Backen des amerikansichen Klassikers mit an die Hand. Des Weiteren zeigen wir dir, wie es mit der glatten Oberfläche genauso ohne Badezimmer im Wasser teilweise wird.

Quarkkuchen, in 10 Minuten für den Ofen !

Käsekuchen vs. Cheesecake: Was ist der Unterschied?

Den Unterschied zwischen Omas Käsekuchen und einem Cheesecake werden die mehrheitlichen glaubwürdig mithilfe se kennen: Unterdessen Käsekuchen aus einem Mürbeteigboden und einer Quarkcreme besteht, wird Cheesecake mit weitaus Frischkäse, Sahne oder Sour Cream und einem Keks- oder Biskuitboden zubereitet. Zudem besticht er von Seiten seine ebenmäßige, blasse Oberfläche.

Seine reichhaltigen Bestandteile machen den Cheesecake zu einem cremigen und zweifellos köstlichen Dessert, innerhalb dessen Genuss man lieber erst auf keinem Wege anfängt, über Kalorien nachzudenken. Im Unterschied zu Käsekuchen wird Cheesecake ferner im Wasserbad bzw. mit Wasserdampf gebacken – gleichwohl dazu später mehr.

Das ist der Unterschied zwischen American Cheesecake und New York Cheesecake

Dass es tatsächlich einen Unterschied inmitten American Cheesecake und New York Cheesecake gibt, war uns ehrlich mitgeteilt lange Zeit nicht bewusst – bis uns ein alteingesessener New Yorker binnen unseres Urlaubs im Big Apple mit staatsmännischem Ton über die Unterschiede aufgeklärt hat. Also:

American Cheesecake besteht in seinen Hauptzutaten aus Frischkäse, Eiern und Sour Cream. Als Boden drücken die Amerikaner ein Kekskrümel-Butter-Gemisch in die Springform.

New York Cheesecake besteht ebenfalls zu einem großen Teil aus Frischkäse. Im Unterschied zu American Cheesecake wird in die Füllung statt Sour Cream nichtsdestominder Sahne gemischt. Die Basis bildet überwiegend ein dünner und luftiger Biskuitboden. Nix Kekskrümel also.

Tipps für bestmöglichen cremigen Cheesecake ohne Risse

1.Alle Bestandteile Raumtemperatur empfangen lassen. So lassen sie sich besser verarbeiten.

2.Die Ränder der Gestalt einfetten. Käsekuchen schrumpft nach dem Backen miteinander. Um abzuwenden, dass er binnen alledem am Rand kleben bleibt, fetten wir die Ränder unserer Backform im Voraus okay ein. Den Boden der Beschaffenheit legen wir mit Backpapier aus.

3.Die Masse nicht luftig schlagen. Ja, ihr habt richtig gelesen. Anders als während Rührkuchen und Co. sind Luftigkeit, Bläschen und Schäumchen beim Backen eines Cheesecakes nicht erwünscht. Luftbläschen in der Füllung weiten sich beim Backen aus, steigen nach oben und können hierzu garantieren, dass die Oberfläche einreißt. Verrührt sämtliche Inhaltsstoffe (bis auf die Eier) demzufolge langsam und ausschließlich auf diese Weise lange, bis alles cremig ist. Die Eier werden darauf folgend bloß noch mit einem Teigspatel untergehoben. Lasst euren Cheesecake vor dem Backen ein paar Minuten stehen und klopft mit der Beschaffenheit einige Male (vorsichtig) auf die Arbeitsfläche, hierdurch gleichermaßen die letzten Luftblasen verschwinden.

4.Nicht mit Kalorien geizen. Für einen im Besonderen cremigen Cheesecake sind reichhaltige Bestandteile unserer Meinung nach unerlässlich. Doppelrahm-Frischkäse gehört aufgrund dessen binnen uns ebenso in die Masse wie überaus Sauerrahm bzw. Sahne, Eier und Zucker. Man gönnt sich ja widrigenfalls nix – oder im Zweifelsfall nachfolgend eben ein Stück weniger. Als Ersatz für amerikanische Graham Crackers, die es binnen uns nicht zu kaufen gibt, schwören wir übrigens auf “Hobbits”-Kekse oder Vollkorn-Butterkekse.

5.Wasser spielt beim Backen von Cheesecake eine fundamentale Rolle. Wasser bzw. Wasserdampf sorgt dazu, dass sich (eine sanftere) Hitze im Ofen gleichmäßig verteilt, die Oberfläche des Kuchens keine Risse bekommt und der Cheesecake herrlich cremig wird. In den allermeisten Rezepten wird deswegen angeraten, den Cheesecake im Wasserbad zu backen. Der Kuchen wird diesbezüglich in eine Auflaufform oder Fettpfanne gestellt, die anschließend zum Beispiel 2 cm hoch mit heißem Wasser befüllt wird. Hierdurch kein Wasser in eure Springform läuft, müsst ihr sie vorweg komme was wolle okay in Alufolie einschlagen – oder nichtsdestotrotz ihr verwendet eine in dieser Art bezeichnete Pushpan.
Anders als in vielen Rezepten angegeben, backen wir unseren Cheesecake nichtsdestotrotz nicht IM Wasserbad. Stattdessen füllen wir eine Fettpfanne oder eine Auflaufform mit Wasser – und schieben ebendiese eine Etage unter unseren Cheesecake in den Ofen. Klappt ebenso perfekt. Der immense Vorteil: Ihr müsst eure Springform vor dem Backen nicht umständlich in Folie wickeln, hiervon kein Wasser eindringt.

6.Nicht zu heiß backen. Der Cheesecake soll schlussendlich schön hell bleiben. Ferner kann eine zu hohe Backtemperatur der Grund für Risse sein. 160 °C Ober-/Unterhitze sind unserer Meinung nach optimal. Den Backofen innerhalb der Backzeit nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.

7.Cheesecake langsam auskühlen lassen. Das A und O des risslosen Cheesecakevergnügens. Klemmt nach dem Backen einen Kochlöffel in die Ofentüre und lasst den Cheesecake bspw. eine Stunde allmählich im Ofen abkühlen. Im weiteren Verlauf aus dem Ofen holen, mit einem scharfen Messer vorsichtig die Ränder lösen und den Kuchen mitsamt der Beschaffenheit in Ordnung und gerne vier Stunden lang (besser über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Glaubt uns: Nur hinreichend gekühlt schmeckt euer Cheesecake auf diese Weise wunderbar cremig, wie ihr ihn aus Cafés oder Urlauben in den USA kennt.