Zutaten

150 ml Rotwein
600 g Rindergulasch aus der Schulter
500 g Schalotten
500 ml Brühe
½ TL Kümmel
2 Paprikaschoten, rot
3 EL Butterschmalz
1 kl. DosenTomatenmark
1 Zehe Knoblauch
etwas Zitronenschale, abgerieben
1 Prise Majoran
2 Prisen Paprikapulver
2 Prisen Cayennepfeffer
150 g saure Sahne
nach Belieben Salz

Schmökern Sie durch die Videos und finden Sie Ihr liebstes Rezept:

Zubereitung

1. Als erstes die Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Diese im Bräter mit etwas Butterschmalz anbraten. Zur Seite stellen. Danach die Schalotten abziehen, halbieren und im Bräter mit etwas Butterschmalz goldgelb anbraten. Zur Seite stellen.

2. Jetzt den Kümmel, Knoblauch, Zitronenabrieb, Majoran, Cayennepfeffer und Paprikapulver vermengen und im Mörser oder mit einem Messer zerkleinern.

3. Das in walnussgroße Stücke geschnittene Fleisch im Bräter portionsweise mit Butterschmalz gut anbraten und Farbe nehmen lassen. Anschließend Schalotten dazugeben, Tomatenmark zufügen und anrösten lassen.Als nachstes mit Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Nun mit Brühe auffüllen, Gewürze zufügen und mit Deckel ca. 1,5 Std. garen.

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4. Jetzt die Paprika zufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Ist die Sauce noch nicht sämig genug, gegebenenfalls noch ohne Deckel etwas einkochen. Noch bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Anrichten:
Als Beilage (wir empfehlen Nudeln, siehe Basiswissen: Nudeln selbst gemacht) auf den Teller geben und das Gulasch darauf verteilen. Mit etwas saurer Sahne garnieren.

Um die dunkel Farbe zu erhalten, gibt es diejenigen, brate das Fleisch, die Zwiebeln und Tomaten+Mark richtig lange in Butter an

Guten Appetit