Saftiger Rührkuchen mit Erdbeeren in 5 Minuten zubereitet

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Zutaten

1 Päckchen Vanillin-Zucker
140 g Rohrzucker
4 Eier
350 g Erdbeeren, geputzt, gewaschen, halbiert oder geviertelt
180 g weiche Butter
350 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
170 g Schmand
Butter und Mehl für die Form
Puderzucker

Zubereitung

1. Als erstes Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig und gebt dann nach und nach die Eier dazu. Vermengt das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und gebt die Mischung nach und nach, abwechselnd mit dem Schwand, zu der Eiermasse. Hebt dann vorsichtig die Erdbeeren unter.

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2. Als anchstes fettet und mehlt eine Kastenform (ihr könnt auch eine andere Form benutzen) ein und gebt den Teig hinein.
Gebt die Form dann für etwa 50 Minuten in den auf 185 g vorgeheizten Backofen, bis der Kuchen goldbraun ist – macht dann noch den Zahnstochertest, um sicherzugehen, dass der Kuchen durch gebacken ist.

3. Nun lasst den Kuchen etwas abkühlen und löst in dann aus der Backform. Vor dem Servieren könnt ihr ihn noch mit Puderzucker bestäuben, das sieht einfach immer hübsch aus.
Dank der Erdbeeren und des Schwand ist der Kuchen super saftig!