Schmaus dich satt Brot, superlecker!

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Zutaten

220 g Dinkelmehl Typ 1050
40 g Buchweizenmehl
30 g Sojamehl
0.5 TL Salz
0.5 TL gemahlener Koriander
1 Msp Muskat
170 ml Wasser
1 TL Honig
2 EL Oliven├Âl
2 EL gehackte K├╝rbiskerne
1 EL Gartenkr├Ąuter fein gehackt
1 EL ├ľl
3 EL Haferflocken
1 Wf Hefe
1 Stk Karotte
1 Stk Zucchini (klein)
1 Stk Schalotte

 

 

Zubereitung

1. Zuerst die Karotten sch├Ąlen, Zucchini waschen und beides fein raspeln. Dann die Schalotte abziehen und fein hacken, alles zusammen in 1 EL ├ľl and├╝nsten und die Haferflocken unterr├╝hren, dann zur Seite stellen.
Die Mehlsorten in einer Sch├╝ssel mischen, Salz, Koriander und Muskat dazugeben.

2. Jetzt die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufl├Ąsen, mit Honig, Oliven├Âl und Gem├╝se unter die Mehlmischung geben und alles gr├╝ndlich verkneten.
Danach den Teig zugedeckt ca 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Backofen auf 210┬░C vorheizen. (Umluft 180).

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3. Die K├╝rbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anr├Âsten, dann ewas abk├╝hlen lassen, anschlie├čend unter den Teig kneten.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche zu einem Wulst formen, diesen in 6-8 St├╝cke schneiden und in kleine gefettete, bemehlte Kastenformen geben.

4. Nochmals gehen lassen, danach die Oberfl├Ąche mit Wasser bepinseln. Eine ofenfeste Tasse mit hei├čem Wasser in den Backofen stellen.

Nun die Formen auf ein Backblech stellen und mit etwas Dinkelmehl best├Ąuben. Im Ofen ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Die Brote auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen. Fertig!

Schmaus dich satt Brot, superlecker!

Guten Appetit