Zutaten

500 ml Milch
flüssiger Süßstoff
1 Glas (720 ml) Kirschen
1 Packung Puddingpulver “Vanille” (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
250 g weiche Butter/Margarine
Salz
200 g + 2 EL Diabetiker-Süße
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
4 Eier
370 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g saure Sahne
Fett für die Fettpfanne

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Zubereitung

1. Als erstes das Puddingpulver und 5 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen.
Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Mit Süßstoff abschmecken. Auskühlen.

2. Jetzt die Kirschen abtropfen lassen. Fett, 1 Prise Salz und 200 g Süße cremig rühren. Zitronenschale zufügen.
Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Zitronensaft und saurer Sahne unterrühren.

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3. Den Teig in eine gefettete Fettpfanne streichen. Dann das Pudding glatt rühren und löffelweise auf dem Kuchen verteilen.
Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 190°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

4. Auskühlen lassen und mit 2 EL Süße bestäuben.

Guten Appetit