Schneller Käsekuchen für eine 26cm Springform

Zutaten

Für den Mürbteigboden:

250 g Mehl

120 g kalte Butter (in Stückchen)

70 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

500 g Quark (Magerquark oder 20 %)

200 g Schmand oder Crème fraîche

150 g Zucker

3 Eier

1 Pck. Vanillepuddingpulver (alternativ 40 g Speisestärke + Vanillezucker)

Abrieb einer halben Zitrone (optional)

Zubereitung

Auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten (am besten mit kalten Händen oder in der Küchenmaschine).
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 10 Minuten kalt stellen (oder sofort weiterverarbeiten, wenn’s schnell gehen muss).

Eine Springform (26 cm) fetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver (oder Stärke + Vanillezucker) und Zitronenabrieb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann vollständig auf Zimmertemperatur kommen lassen. Optional über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schneller Käsekuchen für eine 26cm Springform