Schnelller Kartoffelsalat mit 2 Zwiebeln ohne Schnickschnack

750 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
120 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1/2 EL mittelscharfen Senf
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
120 g Radieschen
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Zweige Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung

So wird es gemacht, zuerst wasche die Kartoffeln und koche sie anschließend für circa 20 Minuten. Dann schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfe

Danach erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin für circa drei bis fünf Minuten an.

Dann Gieße Essig, Brühe und Senf hinzu und lasse die Mischung für zwei Minuten köcheln.

Danach gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen. Schäle sie anschließend und schneide sie in kleine Stücke.

Nun Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und übergieße sie mit der Senf-Essig-Mischung. Lasse sie anschließend mindestens zwei Stunden lang ziehen.

Dann wasche Gurke und Paprika und schneide das Gemüse in kleine Stücke

Wasche die Radieschen und halbiere oder viertele sie.

Wasche jetzt ich die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Hacke die Petersilie klein.

Zulezt gib die Gemüsestücke und die Petersilie zu den Kartoffeln und vermenge alle Zutaten gut miteinander. Würze mit Salz und Peffer nach.

Guten Appetit