Zutaten

1, 5 kg Tomaten
0, 5 kg Gurken
3 St. Rote Paprika
3 St. Grüne Paprika
2 St. Zwiebel
1 St. Knoblauchknolle
Dill und Petersilie nach Geschmack
120 g Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt nach Geschmack
Chilischoten nach Geschmack
Essig – 1 TL für jedes Glas
Zucker – 1 TL für jedes Glas

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Zubereitung

1. Als erstes das Gemüse waschen und schneiden. Danach die Tomaten und Gurken in Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Kräuter mit der Hand in Stücke reißen.

2. Jetzt das Gemüse in einer großen Schüssel miteinander vermengen, nach Geschmack Salz, Pfeffer und in Stücke gezupften Dill und Petersilie hinzufügen. Zum Schluss Öl dazugeben und 15 Minuten ruhen lassen.

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3. Nun den Salat nach 15 Minuten noch einmal gut vermischen. Saubere und trockene Gläser bereitstellen, jeweils ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hineinlegen und mit Salat befüllen.
Einen TL Zucker und Essig auf den Salat geben. Nach Geschmack auch Chilischoten hinzufügen, ganz nach eigenem Belieben.

4. Danach mit Deckeln verschließen und kurz stehen lassen. Nach einer Weile so viel Saft vom Salat in die Gläser füllen, dass der Salat bedeckt ist. Anschließend gut verschließen und sterilisieren. Ich mache es 40 Minuten in Dampf.

Ich lasse die Gläser danach kopfüber etwas auskühlen. Dann drehe ich sie wieder um und lasse sie mit einem Geschirrtuch verdeckt komplett auskühlen. An einem kühlen und dunklen Ort lagern.

Guten Appetit