Tschechische Weihnachtsplätzchen, die sind hammerlecker!

Für den Teig
200 g Mehl
120 g weiche Butter
1 St. Eigelb
etwas Prise Salz
1 TL Rum
1 TL Naturjoghurt oder 1/2 EL Mayonnaise
Für die Hefe
2 EL lauwarme Milch
1 EL Zucker
10 g Hefe
Für diefüllung
250 g Speisequark (je fester die Konsistenz, desto besser)
4 EL Puderzucker
1 Ei
1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
Vanillezucker
Zitronensaft/schale
in Rum eingeweichte Rosinen zum Verzieren

Anleitung

Zuerst In die lauwarme Milch den Zucker geben und die Hefe zerbröseln. An einem warmen Ort aufgehen lassen.
Inzwischen das Mehl und das Salz in eine Schüssel sieben, die in Stücke geschnittene weiche Butter, Eigelbe, Rum und Joghurt oder Mayonnaise und zum Schluss die vorbereitete Hefe dazugeben.

Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am besten geht es mit einem Standrührgerät mit Knetehaken, aber wer geschickt ist, der schafft es auch von Hand.
Danach den Teig in Folie einwickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Entscheidend ist, wie weich die Butter war. Der Teig sollte weder steinhart sein noch unter den Händen zerfließen.

JEtzt alle Zutaten miteinander verrühren und nach Geschmack süßen. Die Füllung sollte dickflüssig sein, damit sie nicht ausläuft.
Ist der Teig schön fest, den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kolatschen werden kurz bei hoher Temperatur gebacken und man muss wirklich aufpassen.

Danach Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und 3-4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen.

Ich benutze die klassische Ausstechform für Weihnachtsplätzchen von einem Durchmesser von etwa 3,5 cm, aber mit einem kleinen Glas funktioniert es auch wunderbar. Die Kreise aufs Blech legen und mit beliebiger Füllung befüllen.

Am besten die Füllung in eine Spritztüte geben und auf die Plätzchen spritzen.
mit Mandeln, Rosinen oder Nüssen verzieren und im vorgeheizten Backofen 7 – 9 Minuten backen. Zum Schluss im Auge behalten und aufpassen, weil die Oberseite normalerweise noch hellbraun, aber die Unterseite schön goldbraun ist.

Als nachstes die Kolatschen aus dem Backofen herausnehmen und von dem heißen Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder einfach mit dem Backpapier vom Blech ziehen, damit sie nicht weiter gebacken werden.
Die Kolatschen etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und schnell kosten

Guten Appetit