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Zutaten

2 Eier (Kl. M)
250 ml Milch
1½ El Speisestärke
1 Vanilleschote
2 El Zucker
120 ml Weißwein
1 El Zitronensaft
½ Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Zubereitung

1. Als erstes 2 Eier (Kl. M) trennen, Eiweiß steif schlagen. Dann von 200 ml Milch 3 El abnehmen und mit 1 El Speisestärke verrühren. 1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

2. Jetzt das Vanillemark, 2 El Zucker und übrige Milch in einem Topf aufkochen. Beiseitestellen und Stärkemilch einrühren. Alles erneut aufkochen, vom Herd nehmen und den Eischnee unterheben. Creme in Gläser oder Dessertschalen füllen.

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3. Als nachstes die Eigelbe mit 150 ml Weißwein, 1 El Zitronensaft, 1/2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale und1 Tl Speisestärke in eine Metallschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers im heißen Wasserbad 3 Min. cremig schlagen. Danach auf die Vanillecreme geben und mind. 1 Std. kalt stellen.

Guten Appetit