Zutaten

1 L Schafsmilch;
1 L Bio-Naturjoghurt ohne Zucker
1 halbe Bio-Zitrone

Utensilien
1 Meter saugfähige Baumwollgaze (in Apotheken erhältlich)
1 Glas
1 Form

Zubereitungsart

1. So, Beginnen Sie damit, Ihre Milch in einem Topf 15 Minuten lang bei schwacher Hitze zu erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen
2. Dann drücken Sie, während Ihre Milch erhitzt wird, den Saft einer halben Zitrone mit einer Zitruspresse, falls vorhanden, oder mit einer Gabel aus

3. Als nachstes nehmen Sie Ihre Milch nach Ablauf der 15 Minuten vom Herd und fügen Sie nach und nach Naturjoghurt und Zitronensaft hinzu
4. Jetzt einige Sekunden lang mischen, dann die Mischung mindestens 3 Stunden stehen lassen

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5. Nun nehmen Sie nach Ablauf der 3 Stunden Ihre saugfähige Baumwollgaze und falten Sie sie mehrmals zusammen, bevor Sie sie in einen Topf oder in einen Behälter legen
6. Jetzt Filtern Sie Ihre Mischung mit Ihrem Seihtuch, sodass die Molke in den Topf gelangt und nur der Quark zurückbleibt. Dann zögern Sie nicht, gut zu drücken, damit die gesamte Molke in die Pfanne gelangt

7. Als nachstes Legen Sie Ihre Baumwollgaze mit dem geronnenen Teil in einen anderen Behälter und legen Sie sie mit einem Gewicht darauf für mindestens 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank
8. Nun nehmen Sie dann Ihre Baumwollgaze heraus und öffnen Sie sie, um Ihren Käse mit Salz zu würzen, wenn Sie möchten, und legen Sie ihn dann in die Form Ihrer Wahl

9. Zuletzt legen Sie Ihren Käse für weitere 8 Stunden in seine Form in den Kühlschrank und Sie sind fertig!

Von diesem Rezept gibt es auch eine vegane Version. Sie müssen nur die Milch durch eine Mischung aus Kokosmilch und Mandelmilch und den Joghurt durch probiotische Kapseln ersetzen.

Wenn Sie 1 Liter Milch, Joghurt und eine halbe Zitrone haben, können Sie den besten hausgemachten Käse zubereiten