Windbeutelkuchen mit Vanillepudding, zergeht auf der Zunge!

Zutaten
Für den Teig:
– 125 ml Wasser
– 125 ml Milch
– 80 g Butter
– 150 g Mehl
– 4 Eier
– 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
– 750 ml Milch
– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 100 g Zucker
– 250 g Mascarpone
– 200 ml Schlagsahne
– 2 Päckchen Sahnesteif
Außerdem:
– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Brandteig: Wasser, Milch, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einrühren.

2. Backen: Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform streichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen und beide Böden auskühlen lassen.

3. Creme: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen. Vollständig abkühlen lassen. Mascarpone glatt rühren und den Pudding portionsweise unterrühren.

4. Sahne: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Vanillecreme heben.

5. Schichten: Einen Brandteigboden in einen Tortenring legen, die Creme dick darauf verteilen und den zweiten Boden aufsetzen.

6. Kühlen: Mindestens 4 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit