Zutaten

Für den Teig:
120 g Zerkleinerte Haferflocken oder Kekse
50 g gemahlene Walnüsse
100 g Butter
20 g Honig
Für die Füllung:
550 g Quark
250 g Frischkäse
30 g Honig
1 St. Ei
1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
Für die Glasur:
120 g weiße Schokolade
10 g Kochschokolade
30 g Kokosfett

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Zubereitung

1. Einfach mal alle Zutaten für den Boden miteinander vermischen und in einer mit Backpapier ausgelegten Tortenform verteilen.

2. Jetzt den Teig dabei gleichmäßig auf dem ganzen Boden und den Rändern verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 7 – 10 Minuten backen.

3. Quark mit Frischkäse glatt rühren und nach und nach Ei, Honig und Puddingpulver unterrühren.

Auch sehr lecker: Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, ich kann gar nicht mehr aufhören mit naschen!

4. Ich habe selbstgemachtes Püree verwendet, das ziemlich süß war, also schmeckt die Füllung am besten mit Süßstoff ab. Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und bei 155 °C weitere 50 Minuten backen.

Nach dem Backen mindestens 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen.

Zuletzt für die Glasur Schokolade mit Kokosfett schmelzen und den ausgekühlten Cheesecake damit überziehen. Am besten über Nacht kalt stellen.