Zutaten

50 g Zucker
550 g Weizenmehl (Type 550)
1 Prise Salz
200 ml Milch
100 g Butter, zimmerwarm
1 Ei
1/2 Würfel Hefe, frisch
1 Vanilleschote
250 g Magerquark
60 g Honig
60 ml Sahne

Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

1 Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Dann Hefe hineinbröseln, Zucker dazu geben und alles verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

2 Als nachstes das Mehl und Salz vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung, Butter und Ei hinzugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Teig sich in etwa verdoppelt hat.

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3 Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 50 x 40 cm ausrollen. Teig längs in 3 gleichgroße Teile teilen.

4. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Danach Vanillemark mit Quark und Honig glattrühren und auf den Teigsträngen verstreichen.
Hierbei einen kleinen Rand lassen. Teigstränge von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.

5. Jetzt die Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, zu einem Zopf flechten und Abgedeckt weitere 25 – 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

6. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 165 Grad) vorheizen. Den Hefezopf mit Sahne bepinseln und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30bis 35 Minuten goldbraun backen.

Omas Quark Hefezopf, superlecker!

Guten Appetit