Von nun an gibt es Limoncello als Zuckerguss nach dem Hauptgericht, zumindest bevor es seinen Reiz verliert.
Natürlich habe ich mich sofort gefragt, ob ich dieses köstliche Limoncello nicht selbst machen könnte. Das Internet ist voll von Limoncello-Rezepten, die alle sehr ähnlich sind, da sie nicht viele Zutaten erfordern. Doch es entsteht ein Problem.
Die wichtigste Zutat ist meiner Meinung nach 96 %iger Alkohol, auch Weinbrand oder Primasprit oder Trinkalkohol genannt. Zitronenschalen werden etwa drei Wochen lang in Alkohol eingelegt. Nur dieser hohe Alkoholgehalt bringt das Aroma der Zitronenschale optimal zur Geltung.
Das bringt uns zum Problem. Sie können diesen Alkohol in Apotheken für etwa 7,50 Euro für 100 ml kaufen. Wenn Sie also 500 ml Alkohol hinzufügen, erhalten Sie etwa einen Liter Limoncello, der für nur 96 % Alkohol 35 € kostet.
Zutaten
7 Bio-Zitronen
500 ml Wasser
250g Zucker
700 ml Doppelkorn
Zubereitung
1. Zuerst die Zitrone ganz dünn schälen. Achten Sie darauf, den weißen Teil nicht abzulösen, da der Likör dadurch bitter wird.
2. Den Zucker in einen Topf geben und mit dem Wasser verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Zitronenschale dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Den Topf beiseite stellen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
3. Gleichzeitig die Zitrone auspressen. Dies ergibt etwa 230 ml Zitronensaft. Diesen Saft zum Zitronenwasser geben. Den Likor/Schnaps geben.
4. Zum Schluss das Limoncello in die vorbereitete Flasche füllen.
Blitzschneller Limoncello mit Doppelkorn, Zitronig, fruchtig, süß und süffig!
Guten Appetit
