Ich brate meien Frikadellen nur noch SO, 1 – 2 Brötchen und 750g Hackfleisch!

Zutaten

1 – 2 Brötchen vom Vortag (oder 50 g Paniermehl)
1 große Zwiebel
750 g gemischtes Hackfleisch
2 Ei (er)
1 EL mittelscharfer Senf
2 gestr. TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
2-3 EL Butterschmalz

Zubereitung

1 So geht es, zuerst die Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Nach ca. 5 Minuten einmal umdrehen.
2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Damit die Zwiebel milder, weicher und bekömmlicher wird, kann sie in etwas Öl angedünstet werden.

3 Danach die Brötchen gut ausdrücken. Hack, Brötchen (alternativ Semmelbrösel), Ei, Zwiebel und Senf in eine Schüssel geben.

Nun Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen gründlich verkneten, dann mit angefeuchteten Händen je nach gewünschter Größe 6-12 Frikadellen formen.
4 Nun Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Nur so viele Frikadellen in die Pfanne legen, dass ca. die Hälfte der Pfanne gefüllt ist.

Sonst wird das Bratfett kalt und aus den Frikadellen tritt Flüssigkeit aus. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Frikadellen auf die gleiche Weise braten.

5 Fertige Frikadellen können bis zum Servieren im Ofen bei ca. 50 °C warmgehalten werden.
Guten Appetit