Alle lieben dieses Salat so lecker, Bauernsalat mit 250 g Schafskäse

Für den Salat
1 Salatgurke(n)
2 Paprikaschote(n), rote und grün
620 g Tomate(n)
2 Zwiebel(n)
250 g Schafskäse
Oregano
1 Glas Oliven, schwarze, ca. 100
Für die Sauce:
120 ml Olivenöl
1 Zitrone(n), Saft davon
Salz und Pfeffer

Zubereitung

So geht es, Zuerst die Gurke waschen und ungeschält in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Dann diePaprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Als nachstes die Tomaten waschen und achteln und die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Danach Den Schafskäse würfeln und mit Oregano bestreuen und die Oliven abgießen und mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Schafskäse in eine Schüssel geben.

JEtzt den Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und über den Salat gießen. Umrühren. Fertig!

Guten Appetit

Bonus Rezept

Gebackene Auberginen mit Salat

Zutaten

Für das Gemüse
2 Aubergine(n), ca. 300 g
1 Knoblauchzehe(n)
3 EL Olivenöl
Salz
¼ TL Chiliflocken
Für den Bulgur
100 g Bulgur
350 ml Wasser
3 Lauchzwiebel(n)
1 Bund Petersilie
4 Stiel/e Minze
40 g Nüsse, gemischte, gesalzen
1 TL Bio-Zitronenschale, fein abgeriebene
3 EL Zitronensaft
2 TL Tomatenmark
Salz
¼ TL Chiliflocken
4 EL Olivenöl
Außerdem
200 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)

Zubereitung

SO zuerst den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht zu empfehlen).

Nun die Auberginen längs halbieren und an den abgerundeten Unterseiten etwas flacher schneiden und die Schnittflächen an der Oberseite kreuzweise einschneiden.

JEtzt den Knoblauch fein hacken, mit 3 EL Olivenöl, Salz und 1⁄4 TL Chiliflocken verrühren und die Schnittflächen mit dieser Mischung bestreichen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.

Jetzt Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten garen, dabei nach 15 Minuten wenden.

Den Bulgur mit Salzwasser aufgießen und zugedeckt bei leichter Hitze 7 Min. köcheln lassen.

Als nachstes die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Blätter der Petersilie und der Minze grob hacken und die Nüsse hacken. Zitronenschale, Zitronensaft, 3 EL Wasser, Tomatenmark, Salz, 1⁄4 TL Chiliflocken und 4 EL Olivenöl verrühren.

Danach Mit Bulgur, Kräutern, Nüssen und Lauchzwiebeln verrühren und Zusammen mit dem Sojajoghurt zu den Auberginen servieren.

Guten Appetit