Zutaten (für ca. 3–4 Portionen)

Für die Klopse:

500 g Hackfleisch (gemischt oder Kalb/Rind)

1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt

1 Ei

1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toast

ca. 150 ml Milch

Salz, Pfeffer

optional: etwas Senf, Muskat

Für die Soße:

1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe

30 g Butter

2 EL Mehl

100 ml Sahne oder Milch

1 kleines Glas Kapern (mit etwas Sud)

Saft von ½ Zitrone

Salz, Pfeffer, Prise Zucker

👩‍🍳 Zubereitung

Brötchen/Toast in Milch einweichen, ausdrücken.

Mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer (und Senf/Muskat) gut verkneten.Mit feuchten Händen Klopse formen.

Brühe in großem Topf erhitzen (nicht kochen!).

Klopse einlegen und ca. 12–15 Minuten sanft ziehen lassen.

Herausnehmen, Brühe aufheben!

Butter schmelzen, Mehl einrühren.

Mit ca. 700 ml Brühe aufgießen, glattrühren.

Sahne, Kapern + etwas Sud, Zitronensaft zugeben.

5 Minuten leicht köcheln lassen.

Klopse wieder in die Soße geben, 3–5 Minuten ziehen lassen.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker & evtl. mehr Zitrone.

Guten Appetit

Königsberger Klopse ein Rezept für die ganze Familie