Du wirst Brot nie wieder kaufen, Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit

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Du wirst Brot nie wieder kaufen, Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit

Du wirst Brot nie wieder kaufen, Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit

Zutaten

350 g Weizenmehl (Typ 550)
150 g Dinkelvollkornmehl
120 g Dinkelmehl (Typ 630)
15 g Salz
10 g Brotgew├╝rz
450 ml Wasser
15 g Trockenhefe
2 EL Wei├čweinessig

Zubereitung

1. Zuerst den Ofen auf 220┬░C Ober ÔÇô und Unterhitze vorheizen und ein Sch├╝sselchen Wasser ganz unten mit in den Ofen stellen.
2 Jetzt das Wasser handwarm erw├Ąrmen, nicht zu hei├č, sonst kann die Trockenhefe nicht arbeiten und verbrennt! Die trockenen Zutaten in eine Sch├╝ssel geben und vermischen.

Nun mit dem Knethaken der K├╝chenmaschine beginnen zu r├╝hren, den Essig in das warme Wasser geben und das Wasser/Essig-Gemisch unter R├╝hren dazu geben. Ihr k├Ânnt auch den Knethaken eures R├╝hrger├Ątes verwenden.
3. Dann wenn sich der Teig gut vom Sch├╝sselrand l├Âsen l├Ąsst, ist er genau richtig. Danach nicht mehr kneten, sondern nur leicht in Form bringen.

In einen hitzebest├Ąndigen Topf, der f├╝r den Ofen geeignet ist, eine Auflaufform, oder einen R├Âmertopf etwas Mehl streuen und den Brot-Teigling darauf legen und mit der Schere oder einem Messer nach Belieben einschneiden und im Ofen 40 bis 45 min backen.
4. Das Brot wird beim Backvorgang gr├Â├čer. Nach 40 min die Temperatur auf 180┬░C herunterregulieren und das Wasser-Sch├╝sselchen aus dem Ofen nehmen.

Pass dabei gut auf und verbrenn dich nicht. Am besten nimmst du Topflappen oder Backhandschuhe zur Hilfe.
Jetzt weitere 30 min backen.

5. Dann nach der Backzeit den Topf mit dem Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abk├╝hlen lassen. Wenn du das Brot anfassen kannst, lege es auf ein Abk├╝hlgitter, dann geht es schneller.
Du kannst auch testen, ob dein Brot gut durchgebacken ist, indem du auf die Unterseite klopfst, klingt es hohl, ist es gut gebacken.

UNSER TIPP: Warum kannte ich diesen Trick noch nicht beim Brot backen?
Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Bei schnellen Broten ohne Gehzeit ben├Âtigt man davon ja immer etwas mehr.

Gleichzeitig macht der Essig das Brot auch l├Ąnger haltbar und bewirkt, dass es nicht so schnell schimmelt.
Keine Angst, es schmeckt ├╝berhaupt nicht nach Essig, sondern nach leckerem, frischen Brot.

Du wirst Brot nie wieder kaufen, Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit

Guten Appetit