Cremige Kürbissuppe in wenigen Minuten

Die Kürbissuppe ist ein echter Herbstklassiker – samtig, cremig und voller Wärme.

Sie wird meist aus Hokkaido oder Butternut-Kürbis gekocht, da diese Sorten ein intensives Aroma und eine schöne Farbe geben.

Typisch ist die Kombination mit Zwiebeln, etwas Knoblauch, Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne oder Kokosmilch für die Cremigkeit.

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
½ Bund Blattpetersilie (gehackt)
Prise Salz, Pfeffer & Muskat

Zubereitung

1 Den Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden.

2 Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.

3Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.

4 Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 30 Minuten weichkochen.

5 Die Suppe fein pürieren, Sahne dazugeben und nochmals pürieren.

6 Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit