Windbeutel Puddingkuchen, So lecker dass kein Stück übrig bleibt!

Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g Butter
Für die Puddingcreme:
– 800 ml Milch
– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 100 g Zucker
– 250 g Mascarpone
– 200 ml Schlagsahne
– 2 Päckchen Sahnesteif
Außerdem:
– 12–15 kleine Mini-Windbeutel (TK, mit Sahnefüllung)
– 200 ml Schlagsahne
– 1 Päckchen Sahnesteif
– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Butterkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und in eine Springform drücken. Kalt stellen.

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dicken Vanillepudding kochen. Mit Folie direkt auf der Oberfläche vollständig abkühlen lassen.

Mascarpone unter den abgekühlten Pudding rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen. Die noch gefrorenen Mini-Windbeutel daraufsetzen und mit der restlichen Creme vollständig bedecken.

Die übrige Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und auf dem Kuchen verstreichen.

Mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit