Omas Butterplätzchen mit Vanillepudding zart und mürbe

Zutaten
– 250 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 250 g Mehl
– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren.

2. Mehl, Vanillepuddingpulver und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. Den Teig etwa 20 Minuten kalt stellen.

4. Kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer Gabel leicht flach drücken.

Alternativ den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen schön hell bleiben.

6. Vollständig abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für besonders mürbe Butterplätzchen den Teig nicht zu lange kneten und die Kekse nicht zu dunkel backen. Nach 1–2 Tagen in einer gut verschlossenen Weihnachtsdose werden sie noch zarter und schmecken wie früher bei Oma!