Zutaten

7 Zwiebeln, in Ringe geschnittene
2 kg Schweinenacken ohne Knochen
350 g Speck oder Bacon, durchwachsener, in dünne Scheiben geschnittener
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes den Schweinenacken in Scheiben anschneiden (dabei nicht ganz durchschneiden), so dass Taschen zum Füllen entstehen. DanachdDen Braten salzen und mit Pfeffer kraftig würzen. Anschließend in der ersten Tasche etwas dünn geschnittenen Bauchspeck einfüllen.

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2. Als nachtes in die nächste Tasche reichlich Zwiebelringe füllen. Die Taschen immer in Wechsel weiter füllen. Jetzt den gefüllten Braten in einem Bräter mit Deckel geben und zudecken. Erst einmal im Kühlschrank ca. 15 Std. ziehen lassen.

3. Als letztes im vorgeheizten Backofen bei 215°C ca.2 bis 3 Std. garen.

Guten Appetit