Zutaten
Für den Teig:
4 EL Öl, geschmacksneutrales
1 Prise Salz
350 g Mehl
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
evtl. Fett für das Blech
Für den Belag: (salzig)
200 fraîche oder Schmand
50 ml Milch oder Sahne
170 g Speck oder Katenschinken
1 große Zwiebel
Für den Belag: (süß)
200 ml Crème fraîche oder Schmand
70 ml Milch oder Sahne
2 Äpfel
etwas Zitronensaft
100 g Zimtzucker
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
– 1 Portion = 1 Blech (salzig oder süß)!
1. Zuerst das Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten. (Sollte der Teig zu bröselig sein, etwas mehr Öl und Wasser hinzufügen). Das Sprudelwasser macht den Teig etwas lockerer. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzugeben.Jetzt Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Als nachstes die Crème fraîche oder Schmand mit der Sahne oder Milch verrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Nun zum Belegen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 – 5 mm dick auf die Größe des Backblechs ausrollen, aufs gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen (Pizzaofen oder Backstein gehen selbstverständlich auch, allerdings dann erst belegt “einschießen”). Die Creme mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und belegen.
Salziger Belag: Zwiebeln würfeln oder in Halbringe schneiden, den Speck in gleichgroße, feine Würfel schneiden (“Katenschinken” gibt es bereits gewürfelt und er hat weniger Fett als Speck). Speck und Zwiebeln gleichmäßig auf der Creme verteilen.
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Süßer Belag: Die Äpfel schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Etwas Zitronensaft über die Scheiben geben. Die Apfelscheiben nebeneinander auf den Teig legen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Danach Zimtzucker darüber streuen.
Den belegten Teig im heißen Backofen ca. 12 bis 15 Minuten backen bis der Rand braun ist. Den fertigen Flammkuchen dann teilen.
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Guten Appetit
