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Zutaten

Für den Teig:
50 g Kokosraspel, fein gemahlen und trocken geröstet
50 g Puderzucker
250 g Mehl, glatt
150 g Butter, nicht zu hart
1 Prise Salz
1 Eigelb
½ TL Zimt
1 ½ EL Likör (Kokoslikör)

Für die Füllung:
120 g Schokolade, weiße, mit Kokosfüllung
4 EL Aprikosenkonfitüre, erhitzt und passiert

Zubereitung

1. Als erstes das Mehl mit Butter und Zucker maschinell abbröseln, bis kleine Klümpchen entstehen. Dann Salz und Gewürze, den Likör und den Dotter noch rasch unterkneten. Danach Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens 40 Min. kühl rasten lassen.

Jetzt den Backofen auf 180 ° Heißluft vorheizen.

2. Als nachstes kirschgroße Kugeln formen, aufs befettete Blech setzen. Mit bemehltem Kochlöffelstiel in die Mitte jeweils eine Vertiefung drücken.

12 bis 15 Min. backen und abkühlen lassen.

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3. Jetzt die Weiße Schokolade mit Kokosfüllung vorsichtig schmelzen und lippenwarm abkühlen lassen.
Danach die Krapferl mit erhitzter Marillenmarmelade bepinseln und mit dieser Seite in Kokosraspel drücken.

In die Mitte der Vertiefung mittels Teelöffel einen kleinen Tupfer von der weißen Schokolade setzen. Fertig!

Schmecken tun diese Krapferl allerbestens, feines Aroma und zarter, knuspriger Biss.

Guten Appetit