Zutaten

150 g Joghurt
1 EL Mehl zum Bemehlen
150 ml Milch
1 EL Butter zum Einfetten
5 Stk Eier
800 g Quark
100 g Rahm
1 Schuss Rumextrakt
3 Packung Vanillezucker
5 EL Weichweizengriess
1 Stk Zitrone (Schale)
8 EL Zucker

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Zubereitung

1. Als erstes den Backofen auf 170 Grad vor heizen. In einer grossen Schüssel (Mager)Quark mit Rahm (Schlagsahne), Milch und Joghurt gut verrühren.

2. Jetzt die Eier trennen und das Eigelb in die Quarkmasse rühren. Das Eiweiss steif schlagen und ebenfalls vorsichtig zur Masse geben. Danach Zitronenschale, Weichweizengriess, Vanillezucker, Zucker und Rumextrakt auch mitmischen und die Masse sehr kräftig mixen für eine luftige Konsistenz.

3. Als nachstes ein Kuchenblech mit Butter einfetten und mit Mehl bemehlen. Die Masse hineinfüllen.
Bei 180 Grad für ca. 50 bis 60 Minuten backen. Um den Kuchen vor zu starker Bräunung zu bewahren, eine Alufolie auf den Kuchen geben.

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So Nach der Hälfte der Backzeit kann der Kuchen gewendet werden um eine gleichmässige Festigkeit zu erreichen. Besonders luftig wird der Quarkuchen im Wasserbad. Dazu die Auflaufform in eine grössere Form mit Wasser befüllt stellen, durch das verdunstete Wasser erhält der Kuchen eine besondere Luftigkeit.

Nach dem erkalten den Kuchen in Stücke schneiden und geniessen.

Guten Appetit.