Alles nur 300 Kalorien, Nudel Avocadosalat ein gesunder Sattmacher

50 g Vollkornnudeln (roh)
4 Stück Cocktailtomaten
0.5 Stück Zwiebel
0.5 Bund Rucola
50 g Avocado
2 Zweige Basilikum, frisch
2 TL Balsamicoessig
1 TL Olivenöl
1 Stück Zitrone
1 Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung

Als erstes die Nudeln (z.B. Farfalle) in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und anschließend abtropfen und auskühlen lassen.

Danach die Tomaten waschen und halbieren. Die halbe Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Als nachtes Den Rucola waschen und trocken schleudern, dann in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Avocado halbieren und die angegebene Menge schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Danach den Basilikum waschen und klein zupfen. Die Zitrone waschen und halbieren, die eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in Scheiben schneiden und dann die Scheiben nochmals halbieren.

Dann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Essig, Öl, 1 – 2 EL Zitronensaft und etwas Wasser, sowie Pfeffer und Salz verrühren und über die anderen Zutaten in der Schüssel geben.

Nun die Nudel-Tomatensalat mit Avocado auf einem Teller anrichten und mit den Zitronenscheiben garnieren.

Guten Appetit!