Apfelkuchen mit Vanillepudding und 2 Becher süße Sahne je 200 g

für den Rührteig

180 g Butter oder Margarine
120 g Zucker
3 Eier
120 g Haselnüsse, gemahlene
50 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
für den Apfelbelag
800 g Äpfel (z. B. Elstar), grob gerieben
½ Tasse Zucker
2 Eier
1 Zitrone, Saft davon
2 EL Vanillepuddingpulver
für die Sahnehaube
2 Becher süße Sahne je 200 g
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Als erstes aus Butter, Zucker, Eiern, Nüssen, Mehl, Backpulver und Zimt einen Rührteig erstellen.Danach in eine vorbereitete Springform füllen.

2. Dann  im heißen Backofen bei 170 °C Umluft ca. 30 min. backen. Das kann auch am Vortag geschehen.

3. Danach die geriebenen Äpfel mit der halben Tasse Zucker, den 2 Eiern, dem Zitronensaft und dem Puddingpulver unter ständigem Rühren einmal richtig aufkochen.

Etwas auskühlen lassen, dann auf dem in einer Springform liegenden Kuchenboden verteilen. Dann Kühl stellen.

4. Jetzt die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen und etwas Kakaopulver drüber sieben.

Guten Appetit